Un mundo de ilusiones

Quizás puedas pensar que estás ante un blog de viajes, hoteles inaccesibles o artículos de lujo. Realmente ante lo que estás es ante un mundo de ilusiones. Las ilusiones por las que un artesano imagina unos zapatos, las que siente un cocinero para crear un nuevo plato o las que llevan a alguien a dejarlo todo para abrir un hotel en un apartado lugar. Esas mismas ilusiones son las que tú puedes sentir cuando entres en este blog, será el primer paso para iniciar un viaje, conocer ese hotel, probarte unos zapatos y, sobre todo, serán ilusiones que compartirás con otros, porque de entre todas las ilusiones de esta vida, las mejores son las compartidas.
¡Disfrútalas!

23 de abril de 2011

CHATEAU D´YGRANDE: Naturaleza y caballos

CHÂTEAU D'YGRANDE (www.chateauygrande.fr) se encuentra ubicado en lo alto de una colina, junto a un parque de 40 hectáreas, rodeado de un paisaje que se percibe, desde el primer momento, como diferente. Llano hasta donde el horizonte alcanza, pero, a la vez, muy verde salpicado de sugerentes arboladas que parecen ocupar el lugar adecuado. Es un paisaje casi perfecto, nada sobra, ni nada falta, parece más la obra de un jardinero que de la propia naturaleza. Todo ello en las proximidades del pueblo Ygrande, cerca de Bourbon L´Archambault, en el antiguo Ducado de Bourbon, parte, hoy, de la Región de l'Auvergne.



Aproximadamente, a unos 300 km. al sur de París es una buena alternativa si se viaja en coche y se quiere conocer alguna de las versiones posibles de la Francia auténtica, rodeado de vacas charolesas, animales de labor y pequeños Châteaux, en los que las antiguas familias bourbonesas, seguramente, hoy ubicadas en París, pasan sus fines de semana y vacaciones estivales, recordando sus nobles orígenes, en lo que fue cuna de reyes y origen de la nación francesa. 



El antiguo Château construido en 1835 ha sido rehabilitado, por última vez, en 1998, para su transformación en un peculiar hotel de 3 estrellas, que ofrece, sobradamente, todos los lujos que se pueden desear en un apartado lugar del centro del Francia, pero a un precio más que razonable, dentro de un conjunto de prestaciones realmente alto.  




Sorprende la correcta ubicación del inmueble, junto con el resto de las instalaciones. Mención aparte merecen las cuadras y todo lo relacionado con los caballos como, por ejemplo, los cursos de monta y saltos que se ofrecen a los huéspedes. La integración entre el hotel y el resto de las instalaciones es muy adecuada, desde la terraza se puede disfrutar de unas vistas espectaculares, entre otras, las de bellos caballos que trotan libremente, a unos pocos metros, por verdes parcelas perfectamente delimitadas para ellos. 



El Château cuenta con 16 habitaciones, decoradas con estilo clásico, pero que resuelven, perfectamente, los deseos de cualquier viajero, aunque lo realmente atractivo es su perfecta integración en la naturaleza. Basta con moverse unos pocos metros en cualquier dirección para iniciar un saludable paseo, bien sea a pie o a caballo. En sus proximidades se encuentra el bosque de Tronçais, uno de los más bellos del mundo, de cuyos robles saldrán las maderas para las cubas en las que descansarán los más nobles vinos que uno pueda recordar. 




La oferta gastronómica está a la altura de la zona y de la categoría del establecimiento, constituyendo otro atractivo más que invita a su visita, junto con los referidos cursos ecuestres y otros de cocina que también se imparten en las instalaciones del Château. 


Château D´Ygrande es una forma original de viajar por la Francia interior, en la seguridad de que encontrarás muy pocos turistas que no sean franceses. En pocos días empezarás a formar parte, sin apenas darte cuenta, de una forma de percibir las vacaciones y quizás, la vida, algo diferente, atendiendo a las pequeñas cosas de las que ellos, día tras día, van haciendo un arte.


La delicadeza, el buen gusto y el saber vivir no son el resultado de la casualidad, sino el producto de una actitud hacia la vida. Algo, en lo que los franceses son auténticos maestros, solo cuando ellos consiguen llevar las cosas a un punto casi sublime los demás empezamos a apreciarlas. 

17 de abril de 2011

GOIZEKO KABI: Un grande silencioso

GOIZEKO KABI corresponde, sin lugar a dudas, a la categoría más importante en la que se puede incluir a un restaurante, la de aquellos sobre los que nada más salir piensas dos cosas: "¡Qué bien he comido!" y "¿Cuándo podré volver?". Preguntar a los acompañantes que tal han comido es pregunta que tiene respuesta segura. Todo son alabanzas al buen gusto y a la iniciativa de haber propuesto este restaurante.



Se trata, Goizeko Kabi, de un restaurante, en origen y en concepto, vasco, aunque podríamos decir, sin temor a equivocarnos, que ha superado esta categoría, ya que, junto a una excelente comida vasca y frescos mariscos, ofrece también platos muy actuales como, por ejemplo, un exquisito Risotto con Trufa NegraLa opción era muy sencilla sobre la gran cocina vasca, incluir todo lo bueno que el momento nos ofrece. Inteligente y fácil a la vez.


Vaya por delante que lo primero que sorprende, junto a su medida decoración, es la extensión de su carta. Nada más abrirla uno piensa aquello de "me voy a tomar mi tiempo, no puedo equivocarme". Y desde luego no te vas a equivocar. Pidas lo que pidas vas a acertar, tan solo tienes que intentar acercarte lo más posible a aquello que te pueda gustar más. Pero seguro que acertarás.



Comenzando por las entradas, una excelente sugerencia puede ser el referido Rissotto con Trufa Negra o Blanca, con la particularidad de que puede ser compartido, en medias raciones, con otros comensales, ya que casi todos los platos permiten esta posibilidad, servido en platos individuales, muy apto para probar la mayor variedad posible. También son una excelente opción los Txipirones rellenos, las Anchoas o cualesquiera de los mariscos, que, sin lugar a dudas, son de los mejores de Madrid. 


En cuanto a los segundos platos y en relación a los pescados, excelente la Parrillada de Rape con Carabineros, así como el Txangurro al horno y el Atún asado, sin olvidar las Kokotxas al pil pil con huevo escalfadorealmente un lujo sobre tu mesa. 



Si se opta por las carnes, perfecto el Estofado de Rabo de Toro, así como el Steak Tartar de Ternera Roja de Lidia, la Hamburguesa Goizeko, el Tataki de Buey o cualquier otra de las propuestas de la amplísima carta. 



Los postres son un exponente claro de lo que hoy es el restaurante, una mezcla de clasicismo e innovación, así se presentan la Mousse de Naranja o el Soufle de Chocolate, junto con una deliciosa Pequeña Torrija artesana, leche merengada y helado de mantecado, entre otros.


Merece una atención especial el servicio, ya que tiene un punto preciso de distancia y proximidad, que permite decir aquello de que uno se siente atendido, pero, a la vez, relajado. El tiempo entre los platos es el adecuado, la información la necesaria y la simpatía la correcta, sin caer en el exceso ni en el abandono. Se puede calificar como muy bueno, sabiendo como acertar sin excederse, pues no lo olvidemos el auténtico protagonista de un restaurante es solo el comensal, que ha de disfrutar con todo aquello que se le ofrece.



El precio, pues, simplemente el correcto. Difícilmente inferior a los 40 euros por persona, aunque lo normal es acercarse a los 60 euros, siempre que no se realicen excesos en el marisco o en grandes vinos. De todas formas, se trata, insisto, de uno de los pocos restaurante de Madrid en los que al salir tan solo pensarás en lo bien que has comido. Todo lo demás, aún siendo importante, pasará por accesorio.



Por último, si al final hay cielo, por favor que el catering sea de Goizeko Kabi, está claro que a esas alturas no puede haber cocina.


Calle Comandante Zorita, 27, Madrid
Teléfono: 91 533 01 85/ 91 533 02 14

8 de abril de 2011

PARÍS: Le croissant

Un país donde se elabore un buen croissant nunca podrá ser dominado, si acaso invadido, pero nunca dominado. El croissant, según cuenta la leyenda, fue creado por los panaderos vieneses durante el asedio a su ciudad por los soldados otomanos del gran visir Kara Mustafá, a finales del siglo XVII. Croissant en francés quiere decir creciente, en el sentido de "cuarto creciente lunar" y se refiere a la forma del bollo, no al hecho de que la masa crezca al fermentar. 



Volviendo a la historia del postre, después de varios intentos fallidos de asaltar las murallas de Viena, los turcos cambiaron de estrategia decidiendo socavar el terreno, por la noche, para evitar las murallas. Los panaderos se dieron cuenta de sus pretensiones y dieron la voz de alarma, de tal forma que los defensores fueron los que tomaron por sorpresa a las tropas invasoras. Después las tropas austriacas del emperador Leopoldo I, bajo el mando del rey de Polonia Jan III Sobieski, terminaron de expulsar al ejercito enemigo. 




Los panaderos vieneses para celebrar su intervención en los acontecimientos elaboraron un pan llamado "Halbmond" en alemán: "media luna", antepasado del actual croissant, para ridiculizar a los turcos otomanos. 




Entre la historia y la leyenda, quienes han conseguido hacer los mejores croissants son los franceses. Es relativamente fácil encontrar excelentes croissants a lo largo y ancho de toda "la France", pero si viajas a París, buscando no sólo croissants, te recomiendo los siguientes: 



PIERRE HERMÉ (www.pierreherme.com) elabora los más sencillos y glamurosos croissants de París. Antes de probar uno de sus postres únicos y los macarrons más imaginativos, te recomiendo que comiences con un humilde croissant. Cuando lo pruebes tendrás la sensación de estar comiendo el primer croissant del resto de tu vida, lo harás rodeado de un pequeño tumulto de japoneses que ha recorrido miles de kilómetros en busca de los dulces más sorprendentes de todo Paris, pero que, como tú, seguramente intentarán vencer el jet lag con un inolvidable croissant. 




Pero la oferta no ha hecho más que empezar, pasando por el imprescindible HUGO & VICTOR (www.hugovictor.com), siguiendo por panaderías de barrio como GONTRAN CHERRIER (www.gontrancherrierboulanger.com) o DERET, junto con una interminable lista de modestos boulangers, que te ofrecerán un croissant artesano, ya que sus desconocidos autores son auténticos artistas del "savoir faire".



Entre croissant y baguettes se te irán pasando los días, pudiendo comprobar que uno de los mayores placeres de París es levantarse temprano y acercarse a la boulangerie más próxima, donde podrás encontrar, junto a toda clase de croissants, baguettes y apetitosos bocadillos, animadas parejas que discuten sobre su atormentado amor o, quizás, planean un nuevo mayo del 68, porque, no lo olvides, si algún día vuelve a haber una revolución será francesa y junto a ella habrá croissants.

2 de abril de 2011

MÚSICA: SHE & HIM

SHE & HIM es una banda de Indie Folk estadounidense formada por Zooey Deschanel (voz, piano y bajo) y M. Ward (guitarra y producción). El primer álbum de la esta banda, Volume One, lanzado en Marzo de 2008, fue todo un éxito en Estados Unidos dentro del Indie Pop y el Country alternativo. ¿Música para expertos?. De ninguna manera, tan solo buena música, para corazones abiertos.



El segundo álbum, Volume Two, ha supuesto para el grupo un éxito aún mayor, ya no solo en Estados Unidos sino en toda Europa, Australia... aunque en España son poco conocidos.


Zooey y M. Ward se conocieron en el rodaje de la película The Go-Getter, en la que la actriz tuvo un papel estela. Todo comenzó por un requerimiento del director Martin Hynes que les pidió hacer un dueto juntos para ser emitido en los créditos finales de la película. A partir de ahí, una explosión de buen gusto, música muy próxima, que parece estar dentro de nuestras vidas, aunque sobre todo de hoy.


La mayor parte de las canciones del Volume One corresponden a canciones escritas por Zooey, quien en realidad había hecho durante años grabaciones caseras que nunca se atrevió a publicar. Un día, por capricho, decidió enviárselas a M. Ward, quien la llamó poco tiempo después, diciéndole que le gustaría grabar sus canciones correctamente y su banda SHE & HIM se constituyó.


El primer álbum lo grabaron en tres sesiones y es un buen ejemplo de lo que se conoce como el sonido de Omaha.


El segundo, Volume Two, es toda una obra de arte para los seguidores del Indie Pop, Indie Folk y Country. No tiene desperdicio, todas las canciones necesitan ser oídas, una y otra vez, nuevos matices van apareciendo hasta dar un sentido envolvente a una música joven, que te hace sentirte así.


Lo mejor escucharlo. Bueno, mejor aún, verlos en directo.

26 de marzo de 2011

LONDRES: LONG BAR - The Beautiful People

Si estás pensando en viajar a Londres, junto a la interminable lista de actividades culturales, gastronómicas, visitas a museos y a parques emblemáticos... te recomiendo una visita de culto para aquellos que pensamos que al final la guinda es tan importante como la tarta o, dicho de otra forma, nunca dejes de mirar una cara bonita, porque quizás no la vuelvas a ver. En cuanto a los cuadros y obras de arte, tranquilo, siempre te estarán esperando, son absolutamente fieles. 




Hablando de caras bonitas, después de una dura jornada de turismo urbano, algo que te puede dejar tan relajado como la vista del Big Ben, aunque menos excitado que el gentío de Oxford Street, es una simple visita al LONG BAR del Sanderson London Hotel (www.sandersonlondon.com)


El hotel es obra del reconocido diseñador francés Philippe Starck, una excusa para reunir a lo más elegante, cool y glamuroso de Londres. Está claro que no te lo puedes perder. 




The LONG BAR tiene una barra de 24 metros de longitud con detalles de onix reluciente, que se constituye en el centro del hotel en el que se encuentra enclavado. Aunque lo mejor de este bar es que cualquier persona puede visitarlo a lo largo del día, lo que no es nada común en un hotel tan conocido, más aún si estamos hablando de Londres. 



The LONG BAR irradia frescura y una luz casi espacial, pero como no solo de diseño vive el hombre, en él puedes disfrutar de cócteles clásicos e innovadores, deliciosas hamburguesas con aderezos variados o platos imaginativos.


Para completar el escenario, desde el LONG BAR, podrás acceder al jardín que se encuentra en el patio privado del hotel, un exuberante oasis al aire libre, de árboles en flor, fuentes, mosaicos y una piscina reflectante en el que puedes tropezar con alguna que otra "celebrity"



Pero al caer la noche, todo se transforma: el onix se hace omnipresente y se mezcla sutilmente con la luz de sus visitantes, lo más colorido y elegante del Londres actual que ha tomado el LONG BAR como punto de reunión o, quizás, de partida, para unas noches más cortas que las nuestras, pero no, por ello, menos intensas. 


Así que no te queda otra que incorporarte a este río de música, copas, diversión y belleza exterior. De la interior no te preocupes, a la vuelta tendrás tiempo. Por ello, vete arreglado y, sobre todo, con ganas de disfrutar, porque, no lo olvides, la felicidad es un programa que lleva miles de años funcionando y no lo ha creado Windows, viene de fábrica, solo falta que lo pongas en marcha. 




13 de marzo de 2011

SUSHISHOP: Sushi imprescindible

Creo, sinceramente, que en la historia gastronómica de muchas personas hay un antes y un después tras conocer la comida japonesa. Desde el más sencillo de los paladares hasta nuestros mejores y más conocidos cocineros así lo suelen manifestar. En mi caso, así fue, pero además supuso algo más, a través de la comida japonesa empece a conocer y comprender la forma de pensar de personas, sin lugar a dudas, muy diferentes a nosotros. 

Para la mayoría, el punto de conexión con la comida y la cultura japonesa ha sido el sushi, desde ahí casi hasta el infinito, porque las posibilidades de esta cocina nos lo permiten.



Hasta hace unos pocos meses resultaba bastante difícil conjugar la tan conocida ecuación calidad/precio en Madrid, en cuanto a lo que sushi y cocina japonesa se refiere. Ha habido que esperar, pero la espera está más que compensada.


SUSHISHOP, en el número 1 de la calle Serrano de Madrid, ha abierto un local con un gusto exquisito, en el que se puede elegir entre una amplísima selección de nigiris, temakis, sashimis, tartar, chirashi y, por supuesto, sushis, en las modalidades Spring Rolls, California Rolls o Rainbow Rolls. 





Todo un ejercicio de clasicismo, estilo, imaginación y buen hacer, ya sea para llevar, servido a domicilio, dentro de una amplia zona de la capital, o consumido directamente en el local.






Pero todo ello, no lo olvidemos, a un precio realmente bueno, que permite a cualquier persona acceder a un producto de gran calidad con un coste que ronda los 20 euros e incluso puede ser inferior, si se decide por los menús de mediodía (11,90 euros más I.V.A.)
Lo curioso de todo esto es que SUSHISHOP es una firma francesa, con nada menos que 13 locales en París y otros tantos en el resto de Francia, así como en Bélgica, Luxemburo, Italia.... Está claro que si un francés decide hacer sushi solo lo puede hacer de una forma, bien, muy bien.



En cuanto a recomendaciones gastronómicas, pues, simplemente, dejarse guiar por el instinto, el apetito y el momento, todo está bueno. Aunque, especialmente interesante, desde mi punto de vista, el California Tempura Gamba, el Spring Rolls nº 64 (imaginativo), el French Touch (foiegras e higos), el Nigiri de Anguila, el Maki de Tomate seco y Albahaca, el Mango Tango (pollo y pepino envuelto en mango) o el Temaki de Atún y Aguacate.


Todo ello basado en una buena materia prima, así como en la profesionalidad de sus sushiman y un personal que consigue mantener un punto de atención y simpatía.


  

Sirvan también estas modestas líneas de homenaje a las víctimas del terremoto y tsunami acaecidos el día 11 de marzo en Japón. Con la misma fuerza que el agua entra, ellos se levantan. 

2 de marzo de 2011

Música: Alexia Bomtempo - Rompiendo tópicos



El primer álbum de Alexia Bomtempo, titulado Astrolábio, es el trabajo de una cantante brasileña-americana, nacida en Washinton DC, que ha pasado la mayor parte de su vida en Río de Janeiro. Se trata de una cantante simplemente genial. Antes de conocerla habrás visto la música brasileña de una forma, a partir de ella todo habrá cambiado. Es igual el orden de las canciones, te irá transportando por lugares en los que creerás haber estado y a los que solo podrás volver con el recuerdo de sus canciones.




Una voz suave, próxima, para una mujer, seguramente, dura, pero sobre todo desconocida, su único disco, así como sus colaboraciones con el grupo "Dolces Cariocas" no se venden en España, por lo que si tienes mucho interés en conseguirlos no te quedará otra opción que encargarlos a la FNCA de Lisboa, que por cierto funciona muy bien.


Entre sus trabajos incluye colaboraciones con Pierre Aderne, Dadi y Mú Carvalho, entre otros. Sus actuaciones con el grupo "Dolces Cariocas" muestran una música brasileña popular y refinada a la vez. 


El título de su trabajo "Astrolábio", del griego, "Buscador de estrellas", nos ha permitido encontrar una auténtica, que, seguramente, nos dará luz con su música durante mucho tiempo. Quizás, al principio, solo hubo música. Seguramente, algún día solo seremos música, mientras tanto escúchala.